Dorado, Dorada eller Guldsparid är en Abborrliknande fisk som odlas i medelhavet. den har ljust kött och stora ben med kraftig ryggfena som gör den lätt att rensa. Serveras oftast helstekt eller helgrillad. Pensla den med lite olivolja, salt och peppar och tillaga på en ordentligt het grillpanna. Lite citron (friskt och surt) lyfter de brända tonerna till himlen. Eller i foliepaket med grönsaker, finfördela kryddor och tillbehör i paketet så att de hinner bli klara lika fort som fisken. Sikta på 50 grader och mät innertemperaturen inne vid ryggraden. Servera med pommes eller för en lättare lunch med en enkel sallad.